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#요리 ♥ 오! 스파이스 카레/미즈노 진스케 지음, 정미은 옮김/심플라이프

#요리 ♥ 오! 스파이스 카레/미즈노 진스케 지음, 정미은 옮김/심플라이프
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오! 스파이스 카레

미즈노 진스케 지음, 정미은 옮김 / 심플라이프 / 2018년 02월 / ISBN:9791186757222
정가: 13,500원 / 판매가: 12,150원 / 마일리지: 47
이벤트: 2월 특별 선물! 세상의 모든 노트
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일본 요리 부문 장기 베스트셀러. 일본에서 독보적인 카레 전문가로 인정받는 저자가 20년 동안 고군분투하며 찾아낸 카레맛의 비법과 요리 과정, 레시피 등을 사진과 함께 상세하게 담았다. 어릴 적 맛본 카레맛을 잊지 못해 전국을 누비고, 카레의 본고장 인도를 수십 차례 방문하는 등 인생 자체가 ‘카레맛을 찾기 위한 여정’이었다 해도 과언이 아닌 명실공히 일본 최고 카레 전문가의 베스트셀러다.

고기, 생선, 야채, 곡류 등을 활용한 총 32가지 다양한 카레 요리법을 담았다. 돼지고기, 청새치, 캐슈너트, 버섯, 소고기, 시금치 등 입맛과 취향에 맞게 재료를 선택하되 초보자도 손쉽게 따라 만들 수 있도록 쉽고 편하게 꾸며져 있다. 강황, 고춧가루, 코리앤더라는 3가지 스파이스로 재료 본연의 맛을 살림으로써 레토르 카레나 틀에 박힌 고형 카레로는 흉내낼 수 없는 차별화된 맛을 보장한다. 가장 큰 미덕은 어렵고 복잡해보이는 과정을 생략하고 고민 없이 따라하기만 하면 카레의 깊은 맛을 낼 수 있다는 점이다.

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prologue
스파이스 카레란
스파이스 카레의 기본
3가지 스파이스
3단계
기본 도구

스파이스 치킨 카레 기본 편
Step 1: 썰기
Step 2: 볶기
Step 3: 끓이기

Chapter 1 기본 스파이스 세 가지로 만드는 카레
더블 키마 카레
콜리플라워 감자 카레
돼지고기 조림 카레
청새치 크림 카레
양식집 비프 카레
캐슈너트 치킨 카레
버섯 가득 카레
여름 채소와 새우 카레

Chapter 2 첫 스파이스 + 기본 스파이스 세 가지로 만드는 카레
첫 스파이스란
더블 수프 카레
드라이 비프 카레
버터 치킨 카레
양파 듬뿍 치킨 카레
산뜻한 채소 카레
시금치 닭고기 카레
요구르트 풍미의 포크 카레
그린 치킨 코르마
모둠 채소 카레
모둠 채소 마살라
해산물 그린 카레

Chapter 3 첫 스파이스 + 기본 스파이스 세 가지 + 마지막 스파이스로 만드는 카레
마지막 스파이스를 쓰는 법
로즈메리 치킨 카레
구운 가지 카레
병아리콩 카레
대구 카레
프라이드치킨 카레
생강 풍미의 새우 카레
닭고기 바질 카레
양갈비 조림 카레
콜리플라워 화이트 카레
가지와 피망 드라이 카레
연어 시금치 카레
스파이스 치킨 카레 응용 편

스파이스 향이 가득한 사이드 메뉴
스파이스 카레 Q&A

스파이스 도전기 1. 스파이스의 놀라운 세계를 접하다
스파이스 도전기 2. 어떤 스파이스를 얼마나 써야 할까?
스파이스 도전기 3. 스파이스의 규칙을?터득하다
스파이스 도전기 4. 최고의 스파이스 감각을 찾아서

epilogue



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[네이버] 2018년02월07일 12:23:21

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[다음] 2018년02월07일 12:19:06

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